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林昭月知道这一天迟早会来,因为头灶的大师傅李揽并不服自己,谁叫自己是空降呢,林昭月自嘲般地笑了笑,不过此番也好,一次让对方服气,那么未来她的日子就好过很多了。
此番斗厨简单的很,就是在限定的时间内做出一桌子菜,得票数多者胜。
然这一番斗厨黎惊鸿比林昭月紧张得多,她时不时地跑到头灶那儿瞄上一眼,那头灶里已经开始忙活,可自家的夫人却没有动静。
“夫人?”
林昭月回过神来,“准备食料。”
精选一块上好五花肉,肥瘦相间紧致,将猪皮一端置于火上炙烤,随后过清水清洗干净后将其切成方块,用棉线绑成十字结。
锅烧热入油后将猪皮朝下慢慢煎出油脂,随后捞出。
再取烧锅,底部垫竹片,放入葱姜以及码好的猪肉块。
此时烧锅内放入水与冰糖烧热,连续两次将其烧成糖浆水后与酱油红酒一起浇在猪肉块上,再加入清水快没过猪肉,置于火炉之上。
趁此时,林昭月将黎惊鸿准备好的瘦肉丝用盐料酒蛋清和淀粉抓匀。
锅内入油,将腌制好的瘦肉倒入翻炒成白色后捞出,锅内在倒少许油,下萝卜丝与豆瓣酱炒香,随后再入葱头蒜姜与木耳香菇丝同炒,最后加入肉丝,在出锅前浇上用白糖、醋、酱油、清水以及淀粉调至的酱汁。
“惊鸿,排骨腌制好了吗?”
黎惊鸿将沥干好的排骨码在盘子上。
“砂锅里的肉翻个面。”
林昭月吩咐完黎惊鸿后取一些豆豉拍扁切碎,同蒜泥入油锅炒香后加少许盐、酒、水淀粉与排骨拌匀。
“上蒸锅。”林昭月用清水洗了洗手准备下一道菜。
这是林昭月准备的最后一道菜,上汤嫩白菜。
热锅入油加蒜瓣后加入碎瘦肉后再入白菜翻炒片刻加一碗清水,水开后加入一颗捣烂的咸鸭蛋,待锅中汤水变成奶白色后起锅。
“起锅,去问问李师傅好了吗。”林昭月洗了手后,将围裙取下。
方二见林昭月忙完立刻黏了上来,他早已按捺不住自己的口欲,“娘子。”
林昭月只看了一眼方二便知他心中的意思,“没有,这可是关系到我们在春和楼的地位,你怎么心里想着都是吃吃吃,你除了吃还会什么?”
方二瘪着嘴觉得自己委屈极了,“我,我……”
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